食中毒について調べる | 調べ方案内 | 国立国会図書館

■ 食中毒の定義

食中毒は医学的に独立した疾病ではないため、明確な定義づけは難しいとされます。食品衛生法第58条においては、「食品、添加物、器具若しくは容器包装に起因して中毒した患者若しくはその疑いのある者」を食中毒患者と定義しており、このような症状の患者を診断した場合、医師は食品衛生法施行規則に基づいて必要事項の届出を提出するよう定められています。

食中毒の分類は、特に統一されたものはありませんが、おおむね、原因物質別に微生物性（細菌性、ウイルス性）食中毒、化学性食中毒、自然毒食中毒の3種類に分類されることが多いようです。それぞれの中毒の概要は次のとおりです（『原色食品衛生図鑑』（細貝祐太郎編者代表 新訂 第2版 建帛社 2008 【SC186-J22】）。

※以下【　】内は当館請求記号です。所蔵館（東京本館／関西館）については、アイコンをクリックし、「書誌詳細表示」画面の「所蔵詳細／申込み」ボタンをクリックして、ご確認ください。

・細菌性中毒
生きた病原細菌またはその産生した毒素に汚染された食品（飲食物）の喫食によって起こる急性の健康障害（主に急性胃腸炎）をいい、感染型と毒素型に大別される。一般に晩春から初秋にかけての発生頻度が高い。

・自然毒中毒
フグなどによる動物性自然毒とキノコなどによる植物性自然毒に分かれる。細菌性中毒と比較すると、発生件数、患者数ともに少ないが、死者数の割合は比較的多く59.5％を占める。

・化学性食中毒
有害化学物質を摂食して起こる食中毒のこと。発生頻度は少なく、全食中毒の中で占める割合は1％未満である。

■ 食中毒の発生状況について調べる

●『食中毒統計』（厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課編　厚生労働省医薬食品局食品安全部　年刊　【Z41-735】）
明治11年から行われている食中毒に関する統計で毎年刊行されています。原因物質・食品・施設ごとに分類された発症者・患者数が記載されており、月次の数値も掲載されています。昭和27年以降の発生件数や死亡者数の推移を表すグラフもあります。

●食中毒に関する情報（厚生労働省医薬食品局食品安全部）
平成8〜18年以降の食中毒発生状況や、今年の食中毒発生事例の速報などが閲覧可能です。そのほか、食中毒予防対策関連情報や腸管出血性大腸菌O157対策関連情報などもあります。

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女性のHDL-C低値で心房細動発症リスクが有意に増大
東北大学循環器内科教授・下川 宏明　
Circulation Journal編集長のコメント
大規模な健康診断データを利用した本研究において，HDL-Cの低値が女性でのみ，心房細動発症の危険因子であることが示唆されました。
LDL-C高値では逆相関も示唆されたことから，このcholesterol paradoxに関する今後の検証が期待されます。
 
脂質値と心房細動発症の関係は未確立
心房細動の患者数は2000年の時点で約72万人に上り，増加傾向は今後も続くと指摘されている。
そうした中，高血圧，糖尿病，心不全や冠動脈疾患が発 症に関与することが明らかになり，血圧や血糖など動脈硬化性疾患危険因子の管理が，心房細動の発症予防にもつながることが分かってきた。
一方，脂質代謝に 関しては心房細動発症との関係が十分に明らかにされていなかった。
そこで，新潟大学第一内科循環器学分野の渡部裕氏らは，住民健診のデータから脂質代謝と 心房細動発症リスクの関係を検証した。
その結果，女性におけるHDLコレステロール（HDL-C）低値では心房細動発症リスクが上昇していた。
一方で，LDLコレステロール（LDL-C）高値では発症リスクが低下傾向にあるなど，脂質代謝全般での一貫した結果は示されなかった（Circ J 2011; 75: 2767-2774）。
 
LDL-C値では予想と相反する結果に
渡部氏らの調査は，新潟県内の住民健診に基づいたもので，県内約25万人の健診データのうち，1996～98年（登録時点）に空腹時血糖値を測定しており，それ以降2005年までに1回以上毎年連続して健診を受診した者を対象に解析した。
また，登録時点での心房細動既往例や，ペースメーカ植え込み例，脂 質異常症治療薬服用例は除外した。
　
解析対象は2万8,449例で，平均年齢は59歳，女性が約65％（1万8,644例）を占めた。
追跡期間の4.5年間で265例（全体の0.9％）が 心房細動を発症。年齢調整後の発症率は2.07/ 1,000人・年で，女性の1.39/1,000人・年に対して男性では3.28/1,000人・年と高率だった。
　
動脈硬化性疾患ガイドラインに準じた脂質基準値で心房細動発症率との関係を見たところ，総コレステロール（TC）値220mg/dL未満群に比べて 220mg/dL以上群では心房細動発症率が有意に低かった（P＝0.001）。また，LDL-C値140mg/dL未満群に比べて140mg/dL以上 群では有意に発症率が低かった（P＝0.004）。
しかしLDL-C値については，降圧薬服用例や糖尿病，冠動脈疾患患者を除いた解析では有意差が示されず，LDL-C低値による心房細動発症リスクの上昇には他の危険因子も影響していることが示唆された。
同氏は，心血管疾患の危険因子として確立されているLDL-C高値が心房細動発症リスクにも関係すると推測していたが，結果はそれに反するものだった。
これまでの報告でもLDL-C値と心房細動発症リスクの関係について一貫した答えが得られていないため，同氏は，この解析のみから結論を導くことはできないと強調する。
しかし，ある程度確立した知見としてLDL-C低値と脳出血リスク上昇も示されていることから，「LDL-Cには適正値があり，高値がすべての心血管リスクの上昇に結び付いているわけではないのではないか」と考察している。
 
HDL-C値，女性で強い相関示すが男性で認めず
HDL-C値については，40mg/dL以上群に比べて40mg/dL未満群で有意に発症率が高くなっており（図），この両群間の差は，降圧薬服用例や糖尿病，冠動脈疾患患者を除いた場合にも認められた。
一方，トリグリセライド（TG）値については150mg/dL以上群と150mg/dL未満群で同等の発症率だった。
 

　
さらに，男女別で脂質値と心房細動発症リスクの関係を見たところ，女性ではHDL-C 40mg/dL未満群のハザード比（HR）が2.86で40mg/dL以上群に比べて有意なリスク上昇〔95％信頼区間（CI）1.49～5.50〕が示されたが，男性ではHR 1.35（95％CI 0.77～2.38）で有意差は示されなかった（表）。
 

　
渡部氏は，HDL-C値の低下に伴う心臓への悪影響や，抗炎症薬やスタチンによる心房細動の進展抑制の報告もあることから，今回の解析で示された HDL-C低値と心房細動発症リスク増大の関係については，ある程度一貫性のある成績であると考察している。
ただし，脂質値と心房細動発症の関係について は不明な点も多く，今回の調査はあくまでも1つのコホートで示された結果であり，治療介入がリスク低下につながるかどうかは新たな知見が必要と慎重な解釈を促している。
出典　 Medical Tribune 2011.12.22
版権　 メディカルトリビューン社
 
＜私的コメント＞
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読んでいただいて有り難うございます。
コメントをお待ちしています。
その他
「葦の髄」循環器メモ帖

（「葦の髄から循環器の世界をのぞく」の補遺版）
ふくろう医者の診察室　

 

 

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ミトコンドリアについて | 太田成男のちょっと一言

ミトコンドリア医学に関する国際会議の京都開催が決定しました
ミトコンドリア病患者は、ホントは１０倍以上いる
リスベラトロールは人間でも効果有り
ミトコンドリア研究：文化功労者に（黒岩常祥東大名誉教授）
クロレラは衰えた筋肉とミトコンドリアを回復させる
ミトコンドリアを増やすのに必要なタウリンはスルメから(2011.09.13-TBS:教科書に載せたい出演より)
宇宙の渚とミトコンドリアの渚
女性ホルモンとミトコンドリア
ミトコンドリアが老化を決めている
テロメアとミトコンドリア
炎症とミトコンドリア
カロリー制限、長寿遺伝子とミトコンドリア
ミトコンドリアは老化を決める中心

ミトコンドリア医学に関する国際会議の京都開催が決定しました(2011.12.5)

世界中でミトコンドリア研究が活発になっています。アジアでも中国、韓国、台湾でミトコンドリア学会が発足しました。今年は、スペインのサラゴサで、500人以上のミトコンドリア研究者が集まり、活発な議論を展開しました。この会議は、ヨーロッパと北米が中心だったので、さらに世界中のミトコンドリア研究者が集まって研究交流をする機会を設けることを待望する潮流が大きくなってきました。
京都国際会議場で、2013年11月6-8日に開催されます。主催は、順天堂大学教授。
なお、その前の週の3日と4日は、韓国でアジアミトコンドリア学会が開催されます。こういうのをうれしい悲鳴というのでしょうか。

（上へ）

ミトコンドリア病患者は、ホントは１０倍以上いる(2011.12.5)

ミトコンドリア病はミトコンドリアの異常によって生じます。そのため、身体のいろいろな場所に症状がでてきます。また、ひとりひとり症状や身体の悪くなりやすさの進行度も違います。そのため、身体の不調を訴えたときに、主治医が「ミトコンドリアの異常ではないかな？」と疑ってくれないと、原因不明で終わってしまうことになります。ミトコンドリア病は、1985年くらいに見つかった病気ですが、一昨年にやっと特定疾患（難病）に指定された病気です。
ところで、ミトコンドリア病の患者数ですが、日本では、欧米諸国に比べて、とても少ないのです。難病情報センターでは、「日本では全国レベルの調査はまだ行われていませんが、小児科・神経内科・循環器内科などにかかっている患者さんが、合わせて数百 人いると推定されています。」と記載されています。
11月28日にオーストラリアのDavid Thorburn先生のミトコンドリア病に関する講演を聴く機会がありました。その講演では、欧米では、10万人あたり15.4人の発症という報告がされました。大人になって発症する人は、10万人あたり9.2人だそうです。日本では、全部で患者の数がせいぜい1000人という推定ですし、大人になって発症している人は非常に少ないので、日本人はミトコンドリア病になりにくいのか？という疑問を出しました。すると、埼玉医大の大竹教授からは、「実は丁寧に患者さんをみて診断すると、ちょうど海外と同じくらいの患者さんがいる」という意見をきくことができました。まだ、その結果は論文にしていないので私も初めて聞く話だったのですが、日本では１割しか、診断がついておらず、その他は原因不明としてしまっているようです。
是非、ミ トコンドリア病という病気があることを医学会や社会で共通認識にしていただきたいと思います。そうすれば、原因不明の患者さんの病名がわかり、わずかでも対処ができるようになるようになると思います。何事も、病気を社会が理解するということがなければ進歩がありません。

（上へ）

リスベラトロールは人間でも効果有り(2011.11.2)

米国の科学誌Cell Metabolismにリスベラトロールの効果についての研究結果が報告されました。Cell Metabolismは、たいへん権威のある学術誌です。
Calorie Restriction-like Effects of 30 Days of Resveratrol Supplementation on Energy Metabolism and Metabolic Profile in Obese Humans.
Timmers S, Konings E, Bilet L, Houtkooper RH, van de Weijer T, Goossens GH, Hoeks J, van der Krieken S, Ryu D, Kersten S, Moonen-Kornips E, Hesselink MK, Kunz I, Schrauwen-Hinderling VB, Blaak EE, Auwerx J, Schrauwen P.
Cell Metab. 2011 Nov 2;14(5):612-22.
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要約は

2008年12月28日のブログ｜kazu-trend流 ★波動を感じながら気ままに生きるブログ

2008年の正月から今日まで1年間行った実験があります。

FXとは無関係ですが、コンタクトレンズに関する実験です。

私は小学生の頃から近視で、高校時代からコンタクトレンズを使用しています。

昔はコンタクトレンズも高価なもので、年間に両眼で4万円程度かかっていました。そして最近は毎日使い捨てタイプのコンタクトレンズを使っています。

このレンズは便利ですが、毎日使い捨てると1年間に両眼で6万円程度かかってしまいます。

使い始めた頃は真面目に毎日使い捨てていたのですが、捨てるときに何となくまだ使えるような気がしていました。

Remeronはなぜですか？ FDAの戦略計画：私達のコースは、将来のチャートです。 FDAの戦略的な行動計画を送付し代理店の長期的な戦略的目標と目標です。 健康アドバイスのエディションを選択し正しいやり方です。.

FDAの戦略計画：私達のコースは、将来のチャートです。 FDAの戦略的な行動計画を送付し代理店の長期的な戦略的目標と目標です。

FDA 101: Biological Products. 生物学的基本的な事実については、製品を複製するなど、自然の生物学的物質酵素、抗体、あるいは私たちの体ホルモンのです。

警告については事前に満たされた注射器に汚染さです。 食品医薬品局が発表した、全国のすべてのリコールたくさんのフラッシュヘパリンと生理食塩水事前に満たされた注射器am2パット製造され、株式会社、 angier 、ノースカロライナ、消費者や保健医療施設のいずれかの製品のリコール注射器を使用して、すぐに停止する

センティネル医療製品の安全性を監視するシステムです。 センティネルFDAの新たなイニシアチブを目指して電子システムを確立する国立医療商品のパフォーマンスを追跡します。

remeronはなぜですか？

remeron ：使用

remeronは、うつ病の治療に使われる。 気分や感情を向上させることの幸福。 Remeron is an antidepressant that works by restoring balance of natural chemicals ( neurotransmitters ) in the brain.

remeron ：を使用する方法

薬物治療ガイドを読む前に、薬剤師から提供されてスタート]ボタンを使用してremeronとするたびに新しい情報を取得するためリフィル年5月に入手可能です。 情報に関して不明な点があれば、医師または薬剤師にご相談ください。

口から取るremeron 、食品の有無に関係なく、 24時間毎日就寝前に一度、貴方の医師または指示されています。 投与量に基づいて、お客様の病状や治療への反応が、 45ミリグラム1日を超過すべきでない。

remeronを得るために定期的に使用するほとんどの恩恵を受けることです。 Remember to use it at same time each day. It may take between 1-4 weeks to notice improvement in your symptoms. したがって、お客様の投与量の増加はありませんまたは規定よりも頻繁に取ることです。

レストランで働く人の英会話 | よく使う英会話

フロアスタッフ	お客さん
IDの確認が必要だと思われる場合
IDを見せていただいてもよろしいですか？ Do you mind if I see your ID? May I see your ID? IDは持ってますか？ Have you got ID? Do you guys have ID? アルコールを扱っているお店では、未成年だけでお店にやってくるお客さん、 未成年でなくてもIDを持っていないお客さんは入店が許可されませんから必ずIDの確認をしましょう。	いいですよ。はいどうぞ。 Yes, sure. Here you are. IDは持っていません。 I don't have ID.
お客さんの様子がおかしいとき
こんばんは。少々お待ちいただけますか？ Good evening, sir. Could you wait a few minutes, please? お客さんがかなり酔っ払っていたり、少しでも様子がおかしいなと思った場合は速やかに マネージャーに知らせましょう。
子供だなとあからさまにわかる場合
両親と一緒に来たのかな？ Hi, did you come here with your parents? あなたの両親はどこにいるの？ Where are your parents? 子供だけでお店に入ってきて、両親が後から来る場合があるので子供達の 両親がどこにいるか確認しましょう。
裸足、上半身裸、水着しか着けていないないお客さんへ
すみませんが、上着の着用をお願いします。 そうでないとあなたの入店を許可できません。 Excuse me,　please put on your shirt, otherwise we can not allow you in. すみませんが、靴をはいていただけますか？ Excuse me, please put on your shoes. すみませんが、上着の着用をお願いします。 靴をはくのと上着を着るのは法律で決められていますよ。 Excuse me, please put on some clothes, shoes and shirt as it is required by law. 日本では信じられないかもしれませんが、こういうお客さん、けっこういます。履物や上着を着用していないお客さんは入店お断りのお店がかなりあります。
ID確認後未成年だった場合、IDを持っていない場合など入店を断る場合
ごめんなさい。飲み物を出したりできません。 Sorry I can not serve you. IDは必ず持参してください。入店許可はできません。 You must have ID. You're not allowed to in.
何名様か確認する
何名様ですか？ Hello, how are you? How many? Excuse me, how many people? Excuse me, how many do you have? お2人ですか？ Hello, table for two? 全員で何名様ですか？ Hi, how are you? How many are in your party? Good evening sir, how many people are there in your group? Good afternoon, how many of you?	ちょうど2人です。 Just two. 私たち2人です。 There are two of us. 2人用のテーブルをお願いします。 A table for two, please. 大人2人、子供2人です。 Two adults, two kids. 今2人だけど、私の友達が後で1人来ます。 Two people now but a friend of mine comes later. 今私たち2人だけど、後で4人来ます。 There are two of us now but another 4 people join us later.
予約しているか確認する
予約はしていますか？ Do you have a reservation? 予約は特別なことがない限り取らないお店もあります。	はい、予約しています。名前はチャラです。 Yes I have. My name is Cyara. はい、8時に予約しています。名前はチャラです。 Yes, I have a reservation at eight. My name is Cyara. いいえ、予約していません。 No I haven't. いいえ、予約していません。2人ですが席は空いていますか？ No I havn't. Do you have a table for two?
席に案内する　(席が空いている場合)
お客さんに好きな席に座っていいことを伝える お好みの席に座ってもよろしいですよ。 You can take a seat wherever you like. Please　take　any　table you like. お客さんに好みの席はあるかきく 屋外と室外どちらの席がよろしいですか？ Would you like to take a seat outside or inside? 窓側の席がよろしいですか？ Would you like to take a window seat? お客さんにこちらが指定した席でいいか確認する あそこの席でよろしいですか？ Would　you　like to take a seat at that table? Is that table ok for you? Will this table be ok? お客さんに席までついてきて欲しい場合 こちらへどうぞ。 Please follow me. Would you follow me, please? This way, please. Could you come this way, please?	屋外の席に座ってもいいですか？ Can we have a table outside? 室内の席に座ってもいいですか？ Can I take a seat inside? どこでも座ってもいいですか？ Can we take a seat anywhere? 窓側の席に座ってもいいですか？ Can I take a table by the window? あそこの席に座っていいですか？ Can I grab that table over there? 上の階にある席に座っていいですか？ Can we take a seat upstairs? ここに座ってもかまいませんか？ Do you mind if I sit here? ここに座ってもいいですか？ Is here ok? この座に誰か座っていますか？ Is that seat taken?
席に案内する　(席が空いていない場合)
お客さんに満席であることを伝える 申し訳ありませんが、満席になっております。 We are sorry, all our tables are taken. Unfortunately, all our tables are full at the moment. Sorry, all our tables are already booked. We are sorry, there is no table available now. 申し訳ありませんが、お待ちになっていただくことになります。 Sorry, you may have to wait for a while. 先客がおります。 There are a few people ahead of you right now. すみませんが、その席は空いておりません。 Sorry, this seat is taken. お客さんに待つかどうか確認する お待ち頂くことになります。 We will have to ask you to wait. しばらくお待ち頂くことになります。 You may have to wait for a while. お待ちいただけますか？ Do you mind waiting? ここでしばらくお待ちいただけますか？ Could you wait here for a moment? ここで15分くらいお待ちいただけますか？ Can you wait here for about fifteen minutes? お客さんに同席でもいいか確認する 他のお客さんと同じテーブルでもよろしいでようか？ Would you mind sharing a table with someone else? あちらの女性と同じテーブルでもよろしいでようか？ Would you mind sharing a table with that lady? お客さんに別々の席になってもいいか確認する 別々の席になってしまいますがよろしいでようか？ Would you mind sitting separately? ただいま10名様用のテーブルをご用意することができません。こことあそこの別々の席になってしまいますがよろしいでしょうか？ We'll not able to make a table for ten at the moment. Would you mind sitting separately here and there? お客さんに待ち時間がどのくらいか伝える 15分くらいです。 About fifteen minutes. 5分から10分くらいです。 Around five to ten minutes. 20分かそこらの待ち時間になります。 There is a wait time of about twenty minutes or so. お客さんに名前を呼ぶまで席に座って待つよう伝える。 お名前をお呼びするまでそこの椅子に腰掛けてお待ちください。 Please take a seat here until your name is called. Please have a seat here I'll call you when your table is ready. お客さんに席に案内するまで待つよう伝える。

なぜ私は本を読むのか？ 映画を見るのか？ - The Red Diptych

　先日、ＪＬＧ好きさんという方からメールをいただいた。そのメールの中で、以下のようなことを聞かれた（ご本人の許可を得た上で転載）。

ここからが本題、というより質問したいことなのですが、あなたのように体系的に鳥瞰した視野から対象を論じるような批評を書くためにはどんな本を読めばよいのでしょうか。僕は現在大学生で、授業で映画や文学作品を批評する課題を出されたりするのですが、どうも参考文献の収集が下手で、でたらめに言葉を並べたような代物しか書けませんでした。

哲学、ＳＦ、純文学、アメコミ、映画などの各分野に関して、どれくらいの量の、またどんな本をよめばあなたのような教養が身につくのかできたら教えていただきたいです。厚かましいお願いですいません。

　う〜む……。すぐに答えられそうでいて、どうも私としては色々と迂回をしなければ答えられそうもない。また、かなり長々とした一般論をも含むので、どうせなら最初から一つのエントリとしてブログにアップすることにしてみた。以下は、直接お答えするときのような敬語なんかは省き、一つの一般論として書きます。

　なぜ私にとってこの質問が答えにくいかというと、一見して関連するようにも思える二つのことが、実は私の中では完全に分裂しているからだ。

　私が現在の私となるまでにどのような書物をどのように読んできたかということは、まあ割と簡単に答えられる。しかしその一方で、どのような書物を読めば批評性が身につくのかということは、ちょっと手短に答えられそうもない。

　と言うのも、そもそも私が書物を読もうとするのにあたって、「批評性を身につけよう」などと思って、そのような目的に生かすために読書をしたことなどないからだ。いやもっと言えば、「教養を身につけよう」という目的をもって読書したこともない。

　思うに、批評性だとか教養などというものは、それ自体を目的として目指してはいけないものなのではないだろうか。何か目指すものがあってそこへ到達しようと進みゆく過程で、ふと気がつくと、結果として身についている。そういった類のものだと思うのだ。

　だが、これは既に結論だ。私はいかにしてこのような結論にたどり着いたのかということについて、改めてたどり直してみたい。

　思えば、このブログでは私はほとんど自分語りをしていないのだが……まあ、たまにはいいか。私が覚えている限りで、子供向けの絵本や児童書ではない読書らしい読書を最初にしたのは、小学校三年生のときにコナン・ドイルによるシャーロック・ホームズものを読んだことである。小学校の図書室にシャーロック・ホームズ全集が揃っていて、なんとなくその内の一冊を読んだのだった。それがどの作品だったのかはあまりはっきりと覚えていないのだが（『バスカヴィル家の犬』あたりだったかな？）、面白いなと思って、そのままホームズ初登場の『緋色の研究』を読み始め、結局小三の内にシャーロック・ホームズ全集を読破したことを覚えている。

　小四に上がってからは、そのままアルセーヌ・ルパン全集を読み始めたのだが、これはそれほど面白いとは思えず、結局全部は読まなかった（しかし、今ふと思ったのだが、当時読んだ『ルパン対ホームズ』は、私が接した最初のクロスオーヴァーだ。もしかすると、このことが、私の後のアメコミ好きを準備したのかもしれない……）。

　小五・小六のころは、今度は江戸川乱歩の著作集を読んでいたりした。さすがに「怪人二十面相」とかは、「これは子供向けだなあ」などと子供ながらに思ったものだった。が、乱歩のデビュー作「二銭銅貨」なんかも、既にこの頃読んでいた。あと、あまりにもインパクトが強くていまだに覚えているのだが、殺人の代行をする会社を描いた短編なんてのもあった。奥さんだか恋人だかに浮気された男が、憎しみのあまり殺人の代行を依頼する。で、その女の人が、一見するとただの砂地なんだけど実は底なし沼みたいになっているところに誘い出され、ずぶずぶと生き埋めになっていくところを、男が密かに覗いている、という話。

　いや、確かに、今にして思えば「いかにも乱歩」ではあるのだが、何でそんなもんが小学校の図書室に置いてあったのか謎である。おそらく、教員も含めて、実際に図書室に置いてある本の中身なんて誰も把握してなかったのだろう。